Comment le LoafNest, une nouvelle façon de faire du pain, a été développé

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Avez-vous déjà rêvé de développer et de vendre vos propres ustensiles de cuisine ? Vous n’avez jamais été pleinement satisfait des outils déjà disponibles ? Voyez-vous de nombreuses opportunités pour peaufiner et améliorer les conceptions existantes ?

Si c’est le cas, vous allez certainement trouver un écho auprès des développeurs du LoafNest ! Ils ont vu un moyen d’améliorer la cuisson du pain à la maison et ont décidé d’aller de l’avant et de développer leur propre outil. Le résultat de leur suite est le LoafNest, un outil intelligent mais simple qui facilite la cuisson de votre propre pain à la maison (nous l’avons testé :-)).

Nous avons parlé aux fondateurs derrière MicheNid quand ils viennent de commencer, en 2018. Nous avons eu la chance de nous rattraper au début de 2021 pour voir comment ils s’en sortent ! C’est un voyage inspirant pour tout développeur d’appareils de cuisine en herbe.

Veuillez noter que nous n’avons reçu aucune compensation financière pour avoir écrit ou testé le LoafNest.

Rencontre avec le ou les inventeurs

Dès que je suis entré dans la maison de Shrivalli au début de 2018, on m’a présenté une tranche de pain fraîchement sorti du four, fait dans un LoafNest, bien sûr. La saveur du jour : un délicieux pain carotte cumin. Elle, bien sûr, expérimentait avec beaucoup de recettes et d’idées différentes à l’époque, pour tester à quel point le LoafNest fonctionnerait.

À l’époque, Shrivalli était encore complètement immergé dans la phase de test et de lancement du LoafNest. Il n’était pas encore disponible dans le commerce, mais ils étaient sur le point de lancer un Campagne de lancement! Cependant, ils étaient déjà passés par une phase de développement de produits étendue, bien avant que je ne leur rende visite.

Shrivally et cuisson du pain

Étant nous-mêmes scientifiques, il est toujours agréable de rencontrer d’autres scientifiques. Shrivalli, le cerveau derrière le LoafNest, est également un scientifique par cœur. Après avoir étudié la physique à l’université, elle a décidé de continuer à apprendre et d’obtenir également un doctorat en physique, qu’elle a obtenu à l’Université de Cambridge. Plus tard, elle a déménagé aux Pays-Bas, où elle vit toujours avec sa famille.

Shrivalli ne s’intéresse pas seulement à la physique. Elle se trouve également avoir une passion pour la cuisson du pain. Manger une tranche de pain fraîchement sortie du four est un vrai bonheur et elle fait régulièrement son propre pain. Cependant, en tant que scientifique, elle a vu de nombreuses façons d’améliorer le processus et surtout de le raccourcir. Tous les pétrissage, levage et façonnage, rendent la cuisson du pain longue et difficile à intégrer dans une vie quotidienne bien remplie.

Toujours à essayer de nouvelles façons de faire du pain, elle a découvert en ligne des recettes de pain sans pétrissage. Ces pains sont déjà beaucoup plus faciles à faire, troquant l’effort pour le temps. C’était une bonne solution pour elle et elle a rapidement commencé à tester de nouvelles casseroles et kits pour faire cuire son pain sans pétrissage. Cependant, aucune n’a vraiment fonctionné aussi bien. Certains n’ont pas chauffé le pain uniformément. D’autres n’ont pas donné une croûte aussi croustillante qu’elle aurait pu le souhaiter. D’autres encore étaient tout simplement gênants.

C’est là que la graine de LoafNest a été plantée. Au fil du temps, l’idée a commencé à germer et elle a continué à bricoler et à tester dans leur cuisine à domicile.

Qu’est-ce que le LoafNest ?

Le LoafNest est un outil simple mais efficace pour faire du pain à la maison sans trop d’effort. Le LoafNest se compose d’un faitout en fonte émaillée avec un revêtement en silicone perforé. Le faitout a été conçu de telle manière qu’il est parfait pour faire des pains croustillants en emprisonnant la vapeur à l’intérieur. Mais, il est pratique de se déplacer et de manipuler à chaud !

Le LoafNest a été conçu pour rendre la cuisson du pain sans pétrissage encore plus facile. Pour faire du pain dans le LoafNest, pesez et mélangez vos ingrédients (pas besoin de pétrir) et faites-le lever. Ensuite, versez simplement la pâte dans la doublure LoafNest et faites cuire au four. Lire la suite ici.

Développer le LoafNest

Non contente de leurs propres casseroles et kits, elle a commencé à chercher ailleurs, emmenant désormais également son partenaire Narasimha dans le voyage. Ils ont examiné d’autres outils non spécifiques au pain qu’ils avaient. En outre, ils ont examiné d’autres équipements disponibles dans les magasins.

Aucun de ceux-ci n’était idéal non plus, mais ils ont lentement appris quels aspects ils aimaient. Par exemple, la fonte émaillée semblait un bon matériau pour travailler, la conception des casseroles disponibles ne fonctionnait tout simplement pas très bien.

De plus, inspirés par l’industrie de la boulangerie professionnelle, ils ont vu l’intérêt d’utiliser des doublures en silicone. Ces doublures, combinées à la fonte émaillée, aideraient à la libération du pain et rendaient l’ensemble du système plus convivial.

Leur premier échantillon de liner en silicone professionnel n’avait pas la forme ou la taille dont ils avaient besoin, ce n’était pas encore disponible. Mais, cela s’est avéré assez bon pour prouver leur concept. Ils ont immédiatement vu l’avantage d’utiliser la doublure en silicone.

Finaliser la conception

À présent, ils avaient compris que leur moule à pain idéal serait une poêle en fonte émaillée avec un couvercle. Cela aiderait à simuler l’effet de vapeur au four, pour une croûte croustillante ! De plus, ils savent qu’une bonne circulation de l’air était essentielle et que leur doublure en silicone ferait toute la différence en termes de convivialité.

Vers la fin de leur parcours de développement initial, ils avaient quelques formes de casseroles en fonte, et toujours ce seul revêtement en silicone à tester. Cependant, il suffisait de prouver le concept. Prochaine étape : trouver un fabricant.

Trouver un fabricant

Et ce n’était pas facile. Étant une petite entreprise familiale sans expérience préalable dans la fabrication d’outils de production alimentaire, il était difficile de trouver et de travailler avec des fabricants. La plupart des fabricants de l’espace en fonte et en silicone sont grands. Ils ne sont pas forcément intéressés par les petites commandes, surtout s’ils ne peuvent même pas garantir de les commander pour le moment (rappelez-vous, ils doivent encore lancer leur campagne Kickstarter et financent tous ces développements eux-mêmes !) !

L’identification des fabricants et la création de bonnes relations de travail à long terme impliquaient une courbe d’apprentissage abrupte. Ils ne connaissaient pas encore de fabricants, heureusement, Google était là pour les aider. En fin de compte, ils ont trouvé des partenaires de fabrication appropriés avec lesquels ils ont créé une bonne relation de travail.

Comparaison du pain Loafnest vs régulier
Loafnest à gauche et une poêle en fonte ordinaire à droite, il y a une grande différence même s’ils ont tous suivi les mêmes étapes.

Il est temps de vendre ! – Kickstarter

Une fois qu’ils avaient affiné et modifié leur LoafNest selon leurs spécifications et trouvé des fabricants pour fabriquer réellement le LoafNest, il était temps de le vendre ! Bien sûr, ils étaient enthousiasmés par leur produit. Cela a résolu un vrai problème qu’ils avaient, mais d’autres seraient-ils tout aussi enthousiastes ?

Après avoir financé l’intégralité de leur voyage jusqu’à présent, ils ont décidé de lancer le LoafNest via une campagne Kickstarter. Ce serait un excellent moyen de voir si les gens seraient intéressés tout en finançant la fabrication de leur premier vrai lot de produits.

Le marketing est cependant une activité totalement différente et puisque Shrivally et Narasimha ne sont pas des spécialistes du marketing, mais un ingénieur et un physicien, ce fut un autre voyage d’apprentissage. Quelques mois après que je leur ai rendu visite dans leur maison aux Pays-Bas, ils avaient financé avec succès leur campagne Kickstarter ! La production et les ventes de LoafNest pourraient officiellement commencer !

Faire croître l’entreprise – 2021

Au début de 2021, j’ai repris contact avec Narasimha pour savoir comment l’entreprise avait progressé au cours des années depuis son lancement initial. Bref : très bien ! Après avoir expédié leurs premiers produits réels fin 2018, ils n’ont cessé de croître depuis. Ce qui a été particulièrement formidable, ce sont les commentaires positifs des clients qui ont utilisé avec enthousiasme le LoafNest pour cuire leur pain.

Ils ont continué à réinvestir dans leur entreprise et ont une gamme d’idées sur lesquelles ils aimeraient travailler. Leur plus récent lancement de produit : le Panache. Encore une fois, cela résout un problème qu’ils avaient eux-mêmes. Ils n’ont pas pu trouver la casserole « parfaite » pour faire rôti, dosas et crêpes. Alors, ils en ont développé un eux-mêmes. Il est également fabriqué en fonte émaillée et n’est (espérons-le) que le premier d’une gamme de produits qu’ils aimeraient produire à l’avenir !

Panache
Le Panache, le dernier lancement de produit par les fabricants de LoafNest

Acheter un LoafNest

Envie d’acheter un LoafNest (ou panache) ? Vous pouvez le trouver sur Amazon, mais Shrivalli & Narasimha ont également récemment lancé un boutique en ligne en ligne où vous pouvez aussi le commander! Encore une autre étape dans leur parcours de développement de produits !

Les références

Wekigaï, relier ; le site principal des développeurs du LoafNest.

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