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Articles par bolnova

Une entrevue avec Bryan Quoc Le – Auteur de « 150 questions sur la science alimentaire répondues »

août 20, 2021 bolnova 0

[ad_1] Nous avons récemment eu la chance de parler à Bryan Quoc Le, collègue scientifique en alimentation et auteur de 150 questions sur la science […]

Chimie alimentaire : les raisons pour lesquelles le miel ne se gâte pas

août 20, 2021 bolnova 0

[ad_1] Ils disent que le miel ne se gâte pas et n’expire pas. C’est certainement vrai tant qu’il est conservé correctement. En fait, le le […]

Science de la saveur du mastic – Pourquoi la crème glacée au mastic a un goût différent de la gomme de mastic pure

août 20, 2021 bolnova 0

[ad_1] Toujours à la recherche de quelque chose de nouveau à apprendre et à étudier, nous avons été intrigués par une question récente envoyée par […]

Conservateur alimentaire : qu’est-ce que l’acide sorbique (E200) ?

août 20, 2021 bolnova 0

[ad_1] Le chimiste allemand August Wilhelm von Hofmann a isolé pour la première fois l’acide sorbique de Sorbus aucuparia (aussi appelé sorbier et sorbier) en […]

The Science of Meringues: Egg Whites, Sugar & Heat

août 20, 2021 bolnova 0

[ad_1] Every time we whip up some egg whites into a white, light, and airy foam we’re a little amazed. It’s pretty special how such […]

La science derrière la caramélisation – The Food Untold

août 20, 2021 bolnova 0

[ad_1] Sauce au caramel, bonbons au caramel, cola et oignons caramélisés, ce ne sont que quelques produits de la caramélisation. Mais qu’est-ce que la caramélisation […]

Comment faire vos propres expériences de science alimentaire à la maison

août 20, 2021 bolnova 0

[ad_1] En ce qui concerne les expériences scientifiques, vous pourriez penser aux béchers, aux produits chimiques dangereux, aux configurations compliquées, aux lunettes de sécurité et […]

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